[실버 오크] 그냥 미국 그 자체, '가장 미국적인 와인'

'가장 미국적인 와인'

'미국의 고급 레스토랑에서

가장 많이 찾는 레드 와인'

[실버 오크, Silver Oak]

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[레드] 실버 오크, 나파 밸리 까베르네 소비뇽

실버 오크, Silver Oak 알렉산더 밸리

첫 포도밭이
나파 밸리를 남북으로 연결하는 도로

'실버라도 트레일'(Silverado Trail)과

'오크빌'(Oakville) 마을
사이에 위치한 이유 때문에

앞 글자를 따와
'실버 오크'(Silver Oak)라고 지었다.

미국 토양과 기후에 가장 잘 맞는 포도를 이용하여
미국산 오크 나무로 만든 배럴로 숙성하여 토착화된,
가장 미국스러운 와인을 만들자는 신념을 갖고있는
실버 오크에는 3가지 양조 철학이 있다.

 

첫 째,
까베르네 쇼비뇽 품종에 집중한다.

둘 째,
미국산 오크 배럴만을 사용한다.

셋 째,
장기 숙성형 와인을 추구한다.

 

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[레드] 실버 오크, 알렉산더 밸리 까베르네 소비뇽

Silver Oak Cabernet Sauvignon Alexander Valley

실버 오크는 다양한 종류의 와인을 만들기보다는
선택과 집중 전략을 고집하고 있는데,
최고의 까베르네 쇼비뇽을 향한
끝없는 탐험을 하고 있는 와이너리이다.

미국산 오크통을 고집하는 것은,
미국산 오크통이 프랑스산 오크통보다
타닌이 덜 거칠며 스파이시한 풍미를 부여하여
실버 오크 스타일의
가장 미국적인 와인 형성에 기여한다는
설립자의 믿음에서 기인했다.

LEED Platinum winery, Silver Oak

A&K Cooperage를 인수하여
American Cooperage (Oak Cooperage)를 설립 운영,
와이너리를 위한 자체 오크 제작소를 소유한
최초의 와이너리가 되었다.
 

 

 

2016년에는 미국 친환경건물의회

(U.S. Green Building Council)에서 부여하는

친환경건물 인증체제의 최고 등급인
<플래티넘>(Certified-LEED Platinum)을 획득하였다.

<Leadership in Energy and Environmental Design, LEED>

지속 가능한 대지 계획, 수자원의 효율성, 에너지 및 대기,
재료 및 자원, 실내환경의 질, 혁신 및 설계과정 등
여러 친환경적 요소들을 점수화하여
일반, 실버, 골드, 플래티넘으로 나눠 인증한다.

이 인증 체제의
최고 등급인 플래티넘을 받은 와이너리는

미국뿐만 아니라 전세계를 통틀어

<실버 오크가 최초이며 유일>하다.

물탱크(배수탑)과 참나무(오크) 심볼

실버 오크 레이블에는

하얀색 물탱크(배수탑)과 참나무(오크)가 그려져있는데,

1983년 오크빌에 양조장을 건립하며
함께 세운 것으로

실제 와이너리에 가면 그 모습을 볼 수 있다.

 

    
실버 오크는

"우리는 아직
최고의 와인을 만들지 못했다."

라고 얘기한다.

와인에 대한 끝없는 연구와
헌신의 태도를 갖기 위한,
그들의 자경(自警)적 모습에
존경의 마음이 드는 바이다.

※ 실버 오크에는 생산지에 따라 나파 밸리와 알렉산더 밸리 두 가지 종류가 있다.
(사진은 알렉산더 밸리)

 

 

(서울특별시 강북구 도봉로 143, 1층 리치스와인 전시장)
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